TERTULIA FULBRIGHT -10 de marzo 19h- «El aceite de oliva en el siglo XXI. Desde el cultivo milenario del olivo en la cuenca mediterránea hasta el AOVE y su interés para la salud» por la profesora Esperanza Torija Isasa
Publicado el 3 marzo 2026 | Archivado en Otras noticias, Tertulias Fulbright | Salir del comentario
La profesora Torija Isasa es experta en un área de alto interés estratégico para España, el aceite de oliva. Pues, dependiendo de la climatología, España produce de media del orden de la mitad del aceite de oliva del mundo (la mitad de este producido en solo Jaén), produciendo Italia del orden de la mitad que España y Grecia del orden de la mitad que Italia. Así pues, España es el campeón mundial del aceite de oliva, cuya área geográfica de producción casi exclusiva es el Mediterráneo.
En primer lugar se hablará de la presencia del olivo en países de la cuenca mediterránea, lo que se conoce a través de estudios arqueobotánicos, así como de documentos escritos de diferentes épocas, en los que se habla, además, de las costumbres relacionadas con la utilización del aceite de oliva.
En una segunda parte, se verá la importancia del aceite de oliva, especialmente el AOVE (aceite de oliva virgen), para la salud. Es un alimento de enorme importancia dentro de lo que conocemos como dieta mediterránea, reconocida por la OMS como uno de los patrones alimentarios más saludables del mundo y declarada por UNESCO, en noviembre de 2010, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Se tratará de su valor nutritivo y de la presencia de los denominados compuestos bioactivos, de especial interés para la salud.
La profesora Esperanza Torija Isasa es doctora en Farmacia y catedrática de Nutrición y Bromatología. Ha ejercido su profesión en la Facultad de Farmacia de la UCM de Madrid, así como en otras universidades españolas y extranjeras, especialmente de América del Sur. La profesora Torija Isasa se ha especializado en el estudio de la composición y valor nutritivo de los alimentos de origen vegetal, destacando la importancia de los alimentos para la salud, y en dar a conocer los aspectos históricos de la alimentación y su relación con la cultura. En este campo se dedica actualmente a difundir el conocimiento en seminarios, jornadas y cursos de ámbito académico y otros. Todo esto se ha visto reflejado en numerosas publicaciones en revistas científicas, libros y publicaciones digitales. Entre otros nombramientos, es académico correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia de España (2015), académico de número de la Academia de Farmacia “Reino de Aragón” (2021) y doctor honoris causa de la Universidad Nacional de Asunción, Paraguay (2003).
Os esperamos el martes 10 de marzo a las 19 h.
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